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Prosecco di Valdobbiadene “Rive di Colbertaldo” Magnum è un raffinato spumante Metodo Martinotti o Charmat. Rappresenta una delle etichette di punta della cantina Val d’Oca di Valdobbiadene. Si tratta, infatti, di una selezione delle uve provenienti solo dal cru Rive di Colbertaldo, una parcella particolarmente vocata dell’area collinare di Valdobbiadene. Il dosaggio Extra-Dry rende il sorso morbido e avvolgente, particolarmente piacevole e perfetto da degustare al momento dell’aperitivo. Il Prosecco Superiore “Rive di Colbertaldo” nasce nello splendido territorio di Valdobbiadene, nell’area classica e storica del Prosecco Superiore. Il clima fresco, influenzato dalle vicine Prealpi, le belle esposizioni soleggiate e i terreni vocati, contribuiscono a regalare uve di alta qualità. Le vigne di Glera del cru Rive di Colbertaldo si trovano nel territorio del comune di Vidor e sono coltivate su un ripido pendio. Dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio e i vini base riposano sempre in acciaio per qualche mese. La seconda fermentazione avviene in autoclave secondo il metodo di spumantizzazione Martinotti o Charmat, che permette di preservare gli aromi floreali e fruttati della Glera. “Rive di Colbertaldo” è un Prosecco elegante e raffinato in formato Magnum, perfetta espressione della grande tradizione del territorio e delle migliori caratteristiche dell’uva Glera. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue dai riflessi verdolini. Il perlage è fine, con spuma delicata e lieve. Al naso esprime profumi floreali, note agrumate, aromi di frutta bianca, pera e mela. Il sorso è vivace e intenso, con un frutto succoso e avvolgente, che accompagna la beva verso un finale sapido e di equilibrata freschezza.
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Il Cartizze Dry di Adami viene prodotto a Colbertado di Vidor in provincia di Treviso, nella zona del Valdobbiadene DOCG, patrimonio UNESCO dal 2019. La cantina ha origini storiche: nel 1920 nonno Abele Adami acquistò dal Conte Balbi Velier un vigneto disposto naturalmente ad anfiteatro che presto venne separato da tutti gli altri, perché considerato dalle caratteristiche particolari e differenti; nell’agosto del 1933 venne presentato il primo vino. La famiglia Adami gestisce ormai queste terre da tre generazioni: Adriano Adami ha deciso di continuare l’opera paterna, rinnovando e controllando costantemente la qualità del prodotto; Armando e Francesco oggi hanno, invece, puntato su una specializzazione tecnica dei macchinari per ammodernare le vinificazioni e le spumantizzazioni, il tutto finalizzato, affinché la loro attività possa essere futuribile. I vigneti del Cartizze Dry di Adami sono posizionati sui Colli dei Comuni di Valdobbiadene, Vidor e Fatta di Solito a un’altezza tra i 180 e i 300 metri sul livello del mare. Il suolo è composto prevalentemente da pietra morenica, argilla, calcare spesso asciutto e poco profondo. Il clima si presenta temperato con inverni freddi ed estati calde, ma non afose; tra giugno e novembre si verificano consistenti fenomeni piovosi poi in minima quantità tra gennaio e agosto. La vendemmia si effettua tra la fine di settembre e la prima decina di ottobre; in cantina si verifica una pressatura soffice con pressione pneumatica; il mosto decanta staticamente e in seguito fermenta grazie all’azione dei lieviti indigeni. Affina sulle fecce nobili in acciaio per tre mesi. Il colore del Cartizze Dry di Adami è un giallo paglierino dai riflessi intensi, mentre la spuma è fitta e il perlage fine e persistente. I profumi ricordano la frutta a polpa gialla matura come la mela gialla, la pesca e la frutta esotica in unione a note di glicine e fiori di acacia. Al palato è morbido, avvolgente e delicato con buona persistenza finale per una beva curiosa. Ottimo in abbinamento con stuzzichini a base di salmone affumicato, crostacei e molluschi come condimento dei primi piatti; interessante anche con pasticceria secca, torte soffici, pandoro e panettone. Perfetto per accompagnare aperitivi tra colleghi di lavoro e amici in occasione delle feste natalizie, sorseggiando nel calice un prodotto frutto di un lavoro attento e di esperienza.
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Affina 2 mesi in acciaio sulle fecce fini
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