Cartology Alheit Vineyards 2020
Cartology Alheit Vineyards viene prodotto con uve Chenin Blanc e Sémillon. Le uve vengono selezionate a mano e pigiate a grappolo intero. Il succo viene leggermente stabilizzato, fermentazione tumultuosa in contenitori di cemento, vasi di terracotta, foudres o vecchie botti (varie dimensioni). La fermentazione può durare da 3 settimane a 11 mesi. Il vino viene mantenuto sui lieviti per circa dodici mesi, poi riposa in vasca sulle fecce fini senza chiarificare per altri sei mesi prima dell imbottigliamento. Vinificazione molto semplice e attenta. Bottiglia 75 cl
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